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营销的有趣细节:7-11的便当真比外卖干净?扎堆的NFC果汁怎么突出重围?

时间:2017-11-23 15:48:06  作者:admin  来源:果汁  浏览:183  评论:0
内容摘要:  有时候看到一些连锁餐厅,宣传自己的有机标准、产地直采、明厨亮灶,在产品质量上真是下了大力气。但这些东西对普通用户来说,是不到的,可能还比不上换一个外卖盒有效(单说外卖场景里)。  撇除部分人是因黑外卖新闻的阴影,选择相信连锁便利店背后的“大型食品工厂”(加引号是因为其实不如很...

  有时候看到一些连锁餐厅,宣传自己的有机标准、产地直采、明厨亮灶,在产品质量上真是下了大力气。但这些东西对普通用户来说,是不到的,可能还比不上换一个外卖盒有效(单说外卖场景里)。

  撇除部分人是因黑外卖新闻的阴影,选择相信连锁便利店背后的“大型食品工厂”(加引号是因为其实不如很多人想象中的大);

  7-11、全家这样的日系便利店在研发便当产品时,观感是不亚于口感的一个考虑因素。你很少见到配菜汤汤水水的便当,一般是大块鸡排、鸡腿、看起来丰满扎实的肉快蔬菜的配菜,多是水煮西蓝花、胡萝卜,整个便当看上去有红有绿,扎实丰满。如果不得不开发咖喱这样容易流散,不易整形的菜品,他们会选择用纸板挡住菜肴,让你看到最完美的效果示意图。

  而外卖呢,考虑和便当同价位的,20元以内街边小馆,一律薄薄的透明塑料盒伺候,不知道现在还有没有用泡沫盒的?

  细心商家会在容易漏洒的菜品外缠上厚厚的保鲜膜,否则收到外卖时,就是一个油腻腻的塑料袋,袋底还淌着花花绿绿的汤汁。

  外卖甚至还有把菜都洒了,只剩饭的时候,这包装得有多不结实

  有时候看到一些连锁餐厅,宣传自己的有机标准、产地直采、明厨亮灶,在产品质量上真是下了大力气。但这些东西对普通用户来说,是不到的,可能还比不上换一个外卖盒有效(单说外卖场景里)。

  你很难想象在一家餐厅吃饭,每道菜都装在同样的大瓷缸里,而且毫无摆盘。为什么外卖就能呢? 现在已经有连锁餐厅,部分不适合外卖的菜品,干脆退出菜单,另为外卖研发菜品(尤其是便当型的),这才是对的。

  现在市面上扎堆出了很多NFC果汁。这些果汁的标配是:300ml,一个月冷藏保质期,18元左右售价。

  忽如一夜春风来,各便利店和商超的冷藏货架上,多了N款让消费者傻傻分不清楚的NFC果汁。NFC这个定义,专业人员是秒懂的。非浓缩还原的生产工艺啊,成本更高,产品口味更好,消费升级的必然趋势!

  但对普通用户来说呢?三五块的果汁,也标着100%纯果汁啊(只要把握好兑水比例,FC一样能标100%纯果汁)。你要说原汁鲜榨,普通用户是没有概念的,不知道这两者的差异是什么。

  所以,普通用户真正到的差异,是小瓶包装带来的精致感,还有朴素的“贵的肯定更好”。

  但NFC果汁这个新品类,如果只靠包装和定价这种表层差异,是站不住的。必须想办法把“原汁鲜榨”这个核心差异讲出来,更重要的是让用户到。

  这并不是一件简单的事,你要解释FC工艺和NFC工艺的差别,还要解释工艺导致的产品风味和营养的差别,普通用户是不可能有耐心听你讲这么长一篇话的。

  有家公司想到了一个挺有趣的办法。他们定制了一款自动贩卖机,投放在卖场和写字楼里,用户点击购买,可以现场看到橙子怎么被切开榨汁,最后罐装密封,变成一瓶300ml的玻璃瓶装NFC果汁。

  戏哥查了一下,他们的产品(避免广告嫌疑,就不说名字了)还没有走便利店、商超渠道,目前只依赖自动贩卖机销售。

  但她与“5个橙子”,“维果部落”等布点加盟的自动橙汁机,显然不只是产品包装(橙汁机目标是逛街场景,随走随喝,都密封吸管杯包装)的差异,而是要走品牌化发展的子,很可能是想模仿乐纯的模式。

  假使这款产品也在卖场的货架上,旁边放这么一台自动贩卖机,形象地展示给用户看,什么叫NFC,产品是怎么“生产”出来的。哪里还需要促销员端着小杯子一遍遍重复100%原汁鲜榨这种不明所以的话?

  现场演示的可能是榨橙汁(因为橙子比较好保鲜),同品牌还有沙棘汁、蓝莓汁在出售。你想不想试试呢?

  还有一个细节,NFC果汁口感比FC果汁好,但这个差异是在即时对比中才能到的就好比你在电视机卖场才能看出画面的色彩差异,买回家就感觉不到了。现实的情况是,尝鲜购买过一次的用户,并没有感觉到巨大的差异,这样的体验无法支持她继续购买。

  但是现场榨汁的口感,是有重大差异的。这不完全是口感的问题,而是香气。人类味觉的80-90%是由嗅觉引发的。感冒的时候吃东西不香,不是味蕾出了问题,而是鼻子被堵住了。

  鲜果的香气在现场榨汁的时候,是可以保留的。这一点,即使是NFC工艺,也无法做到。通过这样鲜活的“教育”,NFC的生产流程和口味差异都能给用户留下深刻印象。


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